Nusstorte "Uschi" (ein Projekt in Entwicklung)

Haselnussböden	50%	66%	Std.	130%	150%	200%

Butter	75	99	150	195	225	300
Zucker	75	99	150	195	225	300
Eigelb	60	79,2	120	156	180	240
Eiweiss	90	118,8	180	234	270	360
Kuvertüre geschmolzen	50	66	100	130	150	200
Mehl	50	66	100	130	150	200
Haselnüsse gerieben	25	33	50	65	75	100

Summe	425	561	850	1105	1275	1700

Haselnuss-Creme	50%	66%	Std.	130%	150%	200%

Butter	125	165	250	325	375	500
Eigelb	30	39,6	60	78	90	120
Milch	125	165	250	325	375	500
Zucker	62,5	82,5	125	162,5	187,5	250
Maizena Esslöffel	1	1,32	2	2,6	3	4
	0	0		0	0	0
Haselnüssen gerieb. Geröst.	125	165	250	325	375	500
Kuvertüre geschmolzen	50	66	100	130	150	200

Summe	518,5	684,4	1037	1348,1	1556	2074

Für die Creme wird aus der ersten Komponentengruppe eine Creme-Patissiere zubereitet - und in die abgekühlte Creme die Butter flocken eingerührt.

In die entstandene Buttercreme werden die geriebenen Haselnüsse und die geschmolzene und abgekühlte Kuvertüre eingerührt.

Anmerkungen: kann so nicht richtig sein. Die Schokolade ist wohl für einen Überzug gedacht.

Die Buttermenge in der Creme ist viel zu hoch und die Haselnussmenge dürfte auch zu gross sein. Mal anders probieren !?!?